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by pastorella
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つるし柿~丹波篠山で

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久保柿。風にさらされて甘くなる。不思議。

甘い実と渋い実が混在して、渋い実をつるし柿にするそうです。
どうやって見分けるのでしょう?



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収穫は10月中旬の半月ほど。「丹波黒」と呼ばれる黒豆になる前の「若さや」です。
普通の枝豆よりも大きくふっくらとした豆はやはり黒豆の味、まろやかでほんのりと
甘味があります。店頭には丹波栗「銀寄」や松茸も並んでいました。
by pastorella | 2005-10-23 01:27 | 季節の風景