滋味 「ゆば長」のくみあげ湯葉

京都といえばお豆腐でしたが、最近は生湯葉の人気が高まり、中でもくみあげ（汲上げ）湯葉は、
ふくよかな大豆の香りとほのかな甘さ、まったりとした食感でよく知られるようになりました。

「ゆば長」は湯葉の製造・卸店で、京都、東京、伊豆、北陸などの料亭や有名旅館に卸しています。店舗はなく、デパートなどにもほとんど出ていないので、お店の名前はあまり知られていません。が、好みを差し引いても、きっぱりと、
とても美味しいです！しかも価格も老舗の約2/3とお手ごろ。個人への地方発送可、量にかかわらず、包装等細かい希望まで実直に対応してくださいます。
左の写真の3点の違いは、
「くみあげ湯葉」が一番柔らかく、「さしみ湯葉」は湯葉ミルフィーユ状、「つまみ湯葉」は層が摘まめる（分かりにくいですね）。各420円、日持ちは4日（要冷蔵・冷凍不可）。そのままわさび醤油で食べるのが定番。温・葛あんかけも○です。
冷凍できる生湯葉は、引上げ湯葉（5枚/525円）、小巻湯葉（2本/420円)、東寺湯葉（1袋525円）など。乾湯葉も各種あります。
細い路地を入ったところにあるので、大変分かりにくいです。くみあげ湯葉は、配送分だけのときもありますので（特に旅行シーズン）、直接行かれる時も電話で確認してください。
ゆば長（株）
tel:075-231-7219 fax:075-231-8861
京都市北区出雲路神楽町3-21　　MAP
9時～16時すぎ/土～12時　　日曜日定休